黒ごまと小豆のシフォンサンド | 九鬼産業オンラインショップ

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黒ごまと小豆のシフォンサンド

黒ごまラテで作ったシフォンケーキに生クリーム、小豆を挟み、栗の甘露煮をトッピングしました。黒ごまラテは製菓用途にもおすすめです。

材料(8人分)

・薄力粉 ・・・・・・・ 70g

・ベーキングパウダー ・・・・・・・ 小さじ2/3

・九鬼黒ごまラテ ・・・・・・・ 40g

・グラニュー糖 ・・・・・・・ 70g

・卵黄 ・・・・・・・ 3個分

・卵白 ・・・・・・・ 4個分

・九鬼太白純正胡麻油 ・・・・・・・ 60cc

・牛乳 ・・・・・・・ 60cc

・塩 ・・・・・・・ 少々

・生クリーム ・・・・・・・ 200ml

・グラニュー糖 ・・・・・・・ 大さじ1

・小豆 ・・・・・・・ 適量

・栗の甘露煮 ・・・・・・・ 4個

 

 

このレシピの作り方

1.薄力粉、ベーキングパウダー、九鬼黒ごまラテは合わせてふるっておきます。

2.ボウルに卵黄と塩・グラニュー糖の半量を入れて混ぜ、湯せんにかけて温めます。

3.人肌くらいに温まったら湯せんをはずし、白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。

4.3に九鬼太白純正胡麻油を加えてよく混ぜます。さらに牛乳も加えて混ぜ合わせます。

5.4に1を加え、つやが出るまで混ぜます。

6.ボウルに卵白を入れて湯せんにかけ、人肌に温めたら途中で残りのグラニュー糖を2~3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。

7.5に6を3~4回に分けて、切るように混ぜます。

8.生地を型に流し込み、170度で40~50分焼きます。

9.焼き上がったら型ごと逆さにして冷まします。冷えたら型からはずして8等分にカットし、真ん中に切れ目を入れます。

10.泡立てた生クリームと小豆を9に挟み、半分に切った栗の甘露煮を飾ります。