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夏野菜とチキンのスパイスカレー

カレーパウダーで作る、簡単スパイスカレーです!
たまねぎの炒め油と夏野菜の揚げ油に、九鬼太白純正胡麻油を使用しました。

材料(2人分)

・ごはん ・・・・・・・ 2皿分

・鶏もも肉 ・・・・・・・ 250g

・たまねぎ ・・・・・・・ 1個

・オクラ ・・・・・・・ 1本

・なす ・・・・・・・ 1本

・パプリカ(赤) ・・・・・・・ 20g

・パプリカ(黄) ・・・・・・・ 20g

・九鬼太白純正胡麻油(炒め油) ・・・・・・・ 大さじ1.5

・にんにく ・・・・・・・ 1かけ

・しょうが ・・・・・・・ 8g

・トマトピューレ ・・・・・・・ 大さじ2

・カレーパウダー ・・・・・・・ 大さじ1.5

・塩 ・・・・・・・ 小さじ1/2

・水 ・・・・・・・ 250ml

・砂糖 ・・・・・・・ 少々

・パセリ ・・・・・・・ お好みで

 

 

このレシピの作り方

1.オクラとなすを縦半分、パプリカを乱切りにし、九鬼太白純正胡麻油(分量外)で素揚げにしておきます。

2.鶏もも肉は一口大に切り、たまねぎはみじん切りにします。にんにくとしょうがはすりおろしておきます。

3.フライパンに九鬼太白純正胡麻油(炒め油)を敷き、中火で熱します。

4.たまねぎを加え、強火であめ色になるまで炒めます。焼き色が付いたら50ml程度の差し水(分量外)を入れます。

5.にんにくとしょうがを加えて炒めます。

6.トマトピューレを加え、水分がなくなるまで炒めます。

7.弱火にして、カレーパウダーと塩を加え、よく混ぜながら炒めます。

8.鶏もも肉を加え、肉の表面が色付くまで炒めます。

9.水を加え、強火にしてしっかり沸騰させます。

10.弱火にし、途中何度かかき混ぜながら、ふたをしないで15分程煮込みます。

11.砂糖を加えてしっかり混ぜ合わせたらカレールーの完成です。

12.お皿にごはん、カレールーを盛り、素揚げした夏野菜をトッピングしてお召し上がりください。