ファラフェル お豆腐ごまソース添え
中東生まれの伝統料理「ファラフェル」。つぶしたひよこ豆を素揚げした100％植物性のヴィーガンフードで、おつまみや前菜にぴったりです。
ソースもお豆腐とねりごまで100％植物性にこだわりました。
材料(4人分)
・ひよこ豆（冷凍） ･･･････ 400g
・玉ねぎ ･･･････ 200g
・にんにく（チューブ） ･･･････ 3g
・クミンシード ･･･････ 小さじ1/2
・カレー粉 ･･･････ 小さじ1/2
・九鬼生でかけて味わうごま油 ･･･････ 小さじ1
・絹豆腐 ･･･････ 150g
・レモン汁 ･･･････ 大さじ1
・九鬼純ねりごま白 ･･･････ 大さじ1
・九鬼太白純正胡麻油 ･･･････ 揚げ油
このレシピの作り方
1.解凍したひよこ豆、玉ねぎ～九鬼生でかけて味わうごま油までの材料をフードプロセッサーに入れて、ひよこ豆の粒感が残る程度に攪拌します。
2.1を一口大に丸めて、150～160度の九鬼太白純正胡麻油（適量）で、ゆっくりときつね色になるまで揚げます。
3.絹豆腐はキッチンペーパーを敷いたザルにのせて冷蔵庫で2時間以上水きりしておきます。塩、レモン汁、九鬼純ねりごま白とともに、フードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌します。
4.皿にファラフェルとソースを盛り付けます。（ソースの上にファラフェルを盛り付けても）
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