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チンゲン菜とふわふわ卵の中華炒め

チンゲン菜のシャキシャキ感と卵のふわふわ感がマッチします。仕上げにごま油をかけることで、香ばしさをプラス。

材料(4人分)

・チンゲン菜 ・・・・・・・ 1株

・卵 ・・・・・・・ 3個

・塩 ・・・・・・・ 少々

・しめじ ・・・・・・・ 適量

・中華用調味料 ・・・・・・・ 小さじ1/2~1(味を見ながら調整)

・酒 ・・・・・・・ 大さじ3

・片栗粉(とろみ用) ・・・・・・・ 大さじ1/2

・九鬼生でかけて味わうごま油香り芳醇 ・・・・・・・ 大さじ1

 

このレシピの作り方

1.多めのごま油(分量外)をしいた良く熱したフライパンに、軽く塩味をつけた卵液を入れます。

2.1を空気を含むように手早く混ぜ、半熟でとり出します。

3.チンゲン菜はざく切りにし、固い部分から炒め、しめじ、葉っぱ部分も炒めます。

4.中華用調味料・酒を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

5.2を4へ加え、仕上げにごま油を回し入れます。