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筑前煮

基本の筑前煮に九鬼ヤマシチ純正胡麻油を使用することで、やわらかな味わいに仕上がります。

材料(4人分)

・鶏もも肉 ・・・・・・・ 1枚

【下味用】

   ・酒 ・・・・・・・ 大さじ1

   ・醤油 ・・・・・・・ 小さじ1

・ごぼう ・・・・・・・ 2/3本

・にんじん ・・・・・・・ 1本

・蓮根 ・・・・・・・ 150g

・筍水煮 ・・・・・・・ 180g

・干し椎茸 ・・・・・・・ 5枚

・こんにゃく ・・・・・・・ 1枚

・絹さや ・・・・・・・ 適量

九鬼ヤマシチ純正胡麻油 ・・・・・・・ 大さじ1

・しょうゆ ・・・・・・・ 大さじ3

・みりん ・・・・・・・ 大さじ1

【調味料】

   ・干し椎茸の戻し汁+水 ・・・・・・・ 350ml

   ・酒 ・・・・・・・ 大さじ3

   ・みりん ・・・・・・・ 大さじ3

   ・砂糖 ・・・・・・・ 大さじ1

   ・顆粒和風だし ・・・・・・・ 大さじ1/2

 

 

このレシピの作り方

1.具材の下処理をします。

鶏もも肉:食べやすい大きさに切り、下味用の調味料を絡めておきます。

ごぼう:皮をむいて乱切りにし、水にさらします。

にんじん:皮をむいて乱切りまたは花形に飾り切りにします。

蓮根:皮をむいて乱切りまたは花形に飾り切りにし、水にさらします。

筍:食べやすい大きさに切ります。

干し椎茸:水で戻し、食べやすい大きさに切ります。

こんにゃく:下茹でし、手綱切りまたは格子状に隠し包丁を入れ、スプーンで一口大にします。

絹さや:筋を取ってさっと塩茹でし、半分に斜め切りにします。

2.大きめの鍋に九鬼ヤマシチ純正胡麻油を入れ、鶏もも肉を炒めます。

3.鶏もも肉の色が変わったら、ごぼう・にんじん・蓮根を加えて炒め、さらに筍・干し椎茸・こんにゃくを加えて炒めます。

4.調味料を合わせて加え、落し蓋をしてやや弱めの中火で10分程煮ます。

5.醤油を加えてさらに10分ほど煮て、蓋を取り汁気がなくなるまで煮ます。

6.汁気が無くなってきたらみりんを加え、鍋を大きくゆすりながら炒めて照りを出します。

7.器に盛り、絹さやを散らします。