電話でご注文

受付時間 9:00~17:00 (土日祝・弊社休業日を除く)

FAXでご注文の方はこちら

牛柄シフォンケーキ

干支にちなんだ牛柄のシフォンケーキ。黒い部分には黒ごまラテを使用しました。
九鬼太白胡麻油を使うことで、より軽くさっぱりとした口当たりに仕上がります。

材料(直径17cm型1台分)

・薄力粉 ・・・・・・・ 90g

・ベーキングパウダー ・・・・・・・ 小さじ2/3

・九鬼黒ごまラテ ノンスウィート・・・・・・・ 8g

・グラニュー糖 ・・・・・・・ 90g

・卵黄・・・・・・・ 3個分

・卵白 ・・・・・・・ 4個分

・九鬼太白純正胡麻油・・・・・・・ 60cc

・牛乳 ・・・・・・・ 60cc

・塩 ・・・・・・・ 少々

 

このレシピの作り方

1.ボウルに卵黄と塩・グラニュー糖の半量を入れて混ぜ、湯せんにかけて温めます。

2.人肌くらいに温まったら湯せんをはずし、白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。

3.2に九鬼太白純正胡麻油を加えてよく混ぜます。さらに牛乳も加えて混ぜ合わせます。

4.3の1/3をとり、薄力粉1/3とベーキングパウダー1/3と黒ごまラテノンスウィートをふるい入れ、つやが出るまで混ぜます。

5.残りの3に残りの薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、つやが出るまで混ぜます。

6.ボウルに卵白を入れて湯せんにかけ、人肌に温めたら途中で残りのグラニュー糖を2~3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。

7.6のメレンゲ1/3をに4に3~4回に分けて、切るように混ぜます。

8.残りのメレンゲを5に3~4回に分けて、切るように混ぜます。

9.7と8の生地をまだらになるよう交互に型に流し込み、170度で40~50分焼きます。

10.焼き上がったら型ごと逆さにして冷まします。冷えたら型のまわりにパレットナイフを入れ、型からはずします。