黒ごまとバナナのパンビー

サクッと軽い、生クリームをたっぷり挟んだケーキです。
パンビーという名前は、形がパン・ド・カンパーニュに似ていることで「パン」、サクッと軽いスポンジ生地の食感がビスキュイに似ていることで「ビー」だそうです。

材料(8人分)

・卵白 ･･･････ 3個分

・グラニュー糖 ･･･････ 40g

・□卵黄 ･･･････ 2個分

・□グラニュー糖 ･･･････ 30g

・■薄力粉 ･･･････ 80g

・■九鬼 黒ごまラテ ノンスウィート ･･･････ 15g

・粉砂糖 ･･･････ 適量

・ホイップクリーム ･･･････ 適量

・バナナ ･･･････ 適量

このレシピの作り方

1.ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を数回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

2.別のボウルに□を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てます。

3.2に1のメレンゲを1/3程加えて混ぜ合わせてから、1に加えてヘラで切るように混ぜ合わせます。

4.■を合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなってツヤが出るまでヘラで切るように混ぜます。

5.オーブンシートを敷いた天板の中央にまるく流し入れ、粉砂糖を全体に振りかけてナイフで格子状に模様を付けます。

6.170℃に予熱したオーブンで20分程焼きます。

7.冷めたらスライスするか、2等分にして、ホイップクリームとバナナを挟んで完成です。

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  九鬼 黒ごまラテ ノンスウィート