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かぼちゃモンブラン

ふわふわのカップケーキにかぼちゃペーストを絞ったモンブランです。
かぼちゃペーストに九鬼 純ねりごま白を加えてコクをアップさせました。

材料(マフィン型6個分)

・卵白 ・・・・・・・ 2個分

・グラニュー糖 ・・・・・・・ 60g

・卵黄 ・・・・・・・ 2個分

・牛乳 ・・・・・・・ 大さじ1

・薄力粉 ・・・・・・・ 60g

・九鬼太白純正胡麻油 ・・・・・・・ 大さじ1

・ホイップクリーム ・・・・・・・ 適量

・■かぼちゃ(正味) ・・・・・・・ 300g

・■生クリーム ・・・・・・・ 60ml

・■砂糖 ・・・・・・・ 50g

・■九鬼太白純正胡麻油 ・・・・・・・ 20g

・■九鬼純ねりごま白 ・・・・・・・ 大さじ1

 

 

このレシピの作り方

1.ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまでよく泡立てます。

2.卵黄を入れて再度ハンドミキサーで混ぜ合わせ、もったりとしたら牛乳を入れてさらに混ぜ合わせます。

3.薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

4.粉っぽさが無くなったら九鬼太白純正胡麻油を入れてさっと混ぜ合わせます。

5.クッキングシートかグラシン紙を敷いたマフィン型に注ぎ、170℃に予熱したオーブンで20分程焼きます。

6.かぼちゃは皮を剥いてさっと水に通し、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで5分程加熱して柔らかくします。

7.フードプロセッサーに■の材料をすべて入れ、均一になめらかになるまで攪拌します。※お好みで裏ごししてください。

8.7を小鍋に入れて焦げ付かないように注意しながら加熱し、絞れる固さになるまで水分を飛ばします。

9.カップケーキの粗熱が取れたら型から外し、ホイップクリームを絞り、その上にかぼちゃペーストを絞って完成です。