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黒ごまとかぼちゃのアイス

九鬼 黒ごまラテ ノンスウィートを使用し、
黒ごま風味に仕上げたアイスクリームにかぼちゃペーストをたっぷり入れました。

材料(8人分)

・■かぼちゃ(正味) ・・・・・・・ 100g

・■生クリーム ・・・・・・・ 60ml

・■砂糖 ・・・・・・・ 15g

・■九鬼太白純正胡麻油 ・・・・・・・ 大さじ1/2

・■九鬼純ねりごま白 ・・・・・・・ 小さじ1

・卵 ・・・・・・・ 3個

・生クリーム ・・・・・・・ 200ml

・グラニュー糖 ・・・・・・・ 70g

・九鬼 黒ごまラテ ノンスウィート ・・・・・・・ 15g

 

 

このレシピの作り方

1.かぼちゃは皮を剥いてさっと水に通し、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで5分程加熱して柔らかくします。

2.フードプロセッサーにすべての材料を入れ、攪拌します。均一になめらかになればかぼちゃペーストの完成です。

※お好みで裏ごししてください。

3.ボウルを3つ用意し、卵白、生クリーム+九鬼 黒ごまラテ ノンスウィート、卵黄で分け入れ、グラニュー糖を3等分にしてそれぞれに加えます。

4.ハンドミキサーで卵白を角がたつまで泡立てます。その後、生クリームを角がたつまで泡立て、最後に卵黄を白っぽくなるまで泡立てます。

5.生クリームのボウルに卵黄を入れて混ぜ合わせ、そこへ卵白を入れてゴムベラで切るように均一に混ぜ合わせます。

6.容器に入れ、かぼちゃペーストを加えて軽く混ぜ、冷凍庫で凍らせたら完成です。