黒ごまとかぼちゃのアイス
九鬼 黒ごまラテ ノンスウィートを使用し、
黒ごま風味に仕上げたアイスクリームにかぼちゃペーストをたっぷり入れました。
材料(8人分)
・■かぼちゃ（正味） ･･･････ 100g
・■生クリーム ･･･････ 60ml
・■砂糖 ･･･････ 15g
・■九鬼太白純正胡麻油 ･･･････ 大さじ1/2
・■九鬼純ねりごま白 ･･･････ 小さじ1
・卵 ･･･････ 3個
・生クリーム ･･･････ 200ml
・グラニュー糖 ･･･････ 70g
・九鬼 黒ごまラテ ノンスウィート ･･･････ 15g
このレシピの作り方
1.かぼちゃは皮を剥いてさっと水に通し、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで5分程加熱して柔らかくします。
2.フードプロセッサーにすべての材料を入れ、攪拌します。均一になめらかになればかぼちゃペーストの完成です。
※お好みで裏ごししてください。
3.ボウルを3つ用意し、卵白、生クリーム+九鬼 黒ごまラテ ノンスウィート、卵黄で分け入れ、グラニュー糖を3等分にしてそれぞれに加えます。
4.ハンドミキサーで卵白を角がたつまで泡立てます。その後、生クリームを角がたつまで泡立て、最後に卵黄を白っぽくなるまで泡立てます。
5.生クリームのボウルに卵黄を入れて混ぜ合わせ、そこへ卵白を入れてゴムベラで切るように均一に混ぜ合わせます。
6.容器に入れ、かぼちゃペーストを加えて軽く混ぜ、冷凍庫で凍らせたら完成です。
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