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黒ごま豆花(トウファ)

豆乳を使った台湾の人気スイーツ「豆花」を黒ごまラテでアレンジしました。豆乳の優しい味わいと濃厚な黒ごまラテが良く合います。

材料(2人分)

・無調整豆乳 ・・・・・・・ 500g

・砂糖 ・・・・・・・ 大さじ1

・九鬼黒ごまラテ ノンスウィート・・・・・・・ 20g

・ゼラチン ・・・・・・・ 5g

・水(ゼラチン用) ・・・・・・・ 大さじ2

・水(シロップ用) ・・・・・・・ 60g

・きび砂糖 ・・・・・・・ 30g

・ゆで小豆 ・・・・・・・ 適量

・マンゴー ・・・・・・・ 適量

・くるみ ・・・・・・・ 適量

 

このレシピの作り方

1.ゼラチン用の水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。

2..鍋に無調整豆乳を入れ温め、湯気が出始めたら火を止めて1と砂糖と九鬼黒ごまラテ ノンスウィートを加え混ぜます。

3.ボウルに2を注ぎ、粗熱が取れたら氷水を当てて冷やし、その後、冷蔵庫で冷やし固めます。

4.シロップ用の水、きび砂糖を鍋にかけて砂糖を溶かし、冷蔵庫で冷やします。

5.3をスプーンですくって器に入れ、ゆで小豆、マンゴー、くるみをのせ、4をかけます。