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ウィークエンドシトロン

しっとり爽やかなレモンケーキです。
バターの代わりに九鬼太白純正胡麻油を使用しました。

材料(18cmパウンド型1台分)

・九鬼太白純正胡麻油 ・・・・・・・ 70g

・きび砂糖 ・・・・・・・ 60g

・卵 ・・・・・・・ 2個

・ホットケーキミックス ・・・・・・・ 150g

・レモンの皮 ・・・・・・・ 1個分

・レモン果汁 ・・・・・・・ 大さじ2

・■粉砂糖 ・・・・・・・ 70g

・■レモン果汁 ・・・・・・・ 大さじ1

・ピスタチオ ・・・・・・・ 適宜

 

 

このレシピの作り方

1.ボウルに九鬼太白純正胡麻油ときび砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。

2.卵を溶き、数回に分けて1に加えます。

3.ホットケーキミックス、すりおろしたレモンの皮、レモン果汁を加え、ゴムべらで全体を混ぜます。

4.クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流しこみ、170度に予熱したオーブンで30分程焼きます。

5.■の材料を混ぜ合わせてアイシングを作っておきます。

6.ケーキの粗熱が取れたら、真ん中の膨らんだ部分を切り落とし、網の上に逆さにして5のアイシングをかけます。

7.お好みで砕いたピスタチオをのせて完成です。