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豆乳とごまの焼きプリン

風味のよく、なめらかな食感が特徴の九鬼ねりごま白を使った焼きプリンです。牛乳のかわりに豆乳を使用し、よりヘルシーに仕上げました。

材料(2個分)

九鬼純ねりごま白 ・・・・・・・ 8g

・無調整豆乳 ・・・・・・・ 50g

・生クリーム ・・・・・・・ 20g

・卵黄 ・・・・・・・ 1個分

・グラニュー糖 ・・・・・・・ 8g

【カラメル】

・グラニュー糖 ・・・・・・・ 30g

・水 ・・・・・・・ 10g

・水(色止め分) ・・・・・・・ 10g

 

このレシピの作り方

1.型にバター(分量外)をぬっておきます。 

2.カラメルを作ります。鍋にグラニュー糖、水を加え加熱し、きつね色になったら火を止め色止め用の水を加え型に流し込みます。

3.別の鍋に豆乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、人肌に温めてグラニュー糖を溶かします。そこへ生クリームを加えて混ぜ、粗熱を取ります。

4.ボウルに卵黄と九鬼純ねりごま白を入れて混ぜ合わせ、2を少しずつ加えながら混ぜ型に流し込みます。

5.天板に4を並べて湯をはり、160℃のオーブンで約30分蒸し焼きにします。

6.竹串を型に沿って指し、空気を入れ込むようにして型から外します。お好みでいりごまや生クリーム(分量外)を盛り付けます。