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トマトと赤いんげん豆のおかずスープ

具沢山なトマトスープ。
九鬼生でかけて味わうごま油であっさりと仕上げました。

材料(2人分)

・トマト ･･･････ 2個

・玉ねぎ ･･･････ 1/2個

・ベーコン ･･･････ 2～3枚

・九鬼生でかけて味わうごま油 ･･･････ 大さじ1

・赤いんげん豆 ･･･････ 1/2缶

・固形スープの素 ･･･････ 1個

・水 ･･･････ 2カップ

・塩コショウ ･･･････ 少々

・九鬼生でかけて味わうごま油 ･･･････ 適量

・パセリ（みじん切り） ･･･････ 適量

 

このレシピの作り方

1.トマトは角切りにし、玉ねぎとベーコンは2cm程度の色紙切りにします。

2.鍋に生でかけて味わうごま油大さじ1を熱し、ベーコン、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったらトマトを加え炒め合わせます。

3.水気を切った赤いんげん豆を加え軽く炒めたら、水2カップと固形スープの素を加え、沸騰したらアクを除き、10分ほど煮ます。

4.塩コショウで味を調え、器に持って、仕上げにパセリ、生でかけて味わうごま油をかけます。