サラダ・リヨネーズ（リヨン風サラダ）

フランスの2大サラダの１つとも言える、食の都リヨンのサラダリヨネーズ（リヨン風サラダ）。一般的にはポーチドエッグ、ベーコン、鶏肝、クルトンなどが入っているそうですが、日本人好みにアレンジしました。彩りよくボリュームのあるサラダで、満足感があります。

材料(1人分)

・グリーンレタス ･･･････ 70ｇ

・ブロッコリー ･･･････ 80ｇ

・じゃがいも ･･･････ 50ｇ

・卵 ･･･････ 1個

・ブロックベーコン ･･･････ 60ｇ

・ミニトマト ･･･････ 1個

・紫キャベツ ･･･････ 50ｇ

・ワインビネガー ･･･････ 3ｇ

・九鬼太白純正胡麻油 ･･･････ 1ｇ

・はちみつ ･･･････ 1ｇ

・■マスタード ･･･････ 8ｇ

・■酢 ･･･････ 大さじ1/2

・■九鬼太白純正胡麻油 ･･･････ 大さじ1

・■砂糖 ･･･････ 1ｇ

・■塩胡椒 ･･･････ 適量

このレシピの作り方

1.グリーンレタスは適当な大きさに切る。ブロッコリー、じゃがいもは適当な大きさに切り茹でておきます。

2.卵は半熟に茹でて殻をむきます。

3.ベーコンは短冊切りにして炒めます。

4.紫キャベツは千切りにし、塩を振って（分量外）５分程おき水をしぼります。ワインビネガー・九鬼太白純正胡麻油・はちみつ・塩胡椒適量を加えさっと混ぜます。

5.■の材料をボウルに入れよく混ぜます。

6.1～4までを盛り付けて5をかけます。お好みでクルトンをのせても〇

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  九鬼 太白純正胡麻油