サラダ・リヨネーズ(リヨン風サラダ)
フランスの2大サラダの1つとも言える、食の都リヨンのサラダリヨネーズ(リヨン風サラダ)。一般的にはポーチドエッグ、ベーコン、鶏肝、クルトンなどが入っているそうですが、日本人好みにアレンジしました。彩りよくボリュームのあるサラダで、満足感があります。
材料(1人分)
・グリーンレタス ・・・・・・・ 70g
・ブロッコリー ・・・・・・・ 80g
・じゃがいも ・・・・・・・ 50g
・卵 ・・・・・・・ 1個
・ブロックベーコン ・・・・・・・ 60g
・ミニトマト ・・・・・・・ 1個
・紫キャベツ ・・・・・・・ 50g
・ワインビネガー ・・・・・・・ 3g
・九鬼太白純正胡麻油 ・・・・・・・ 1g
・はちみつ ・・・・・・・ 1g
・■マスタード ・・・・・・・ 8g
・■酢 ・・・・・・・ 大さじ1/2
・■九鬼太白純正胡麻油 ・・・・・・・ 大さじ1
・■砂糖 ・・・・・・・ 1g
・■塩胡椒 ・・・・・・・ 適量
このレシピの作り方
1.グリーンレタスは適当な大きさに切る。ブロッコリー、じゃがいもは適当な大きさに切り茹でておきます。
2.卵は半熟に茹でて殻をむきます。
3.ベーコンは短冊切りにして炒めます。
4.紫キャベツは千切りにし、塩を振って(分量外)5分程おき水をしぼります。ワインビネガー・九鬼太白純正胡麻油・はちみつ・塩胡椒適量を加えさっと混ぜます。
5.■の材料をボウルに入れよく混ぜます。
6.1~4までを盛り付けて5をかけます。お好みでクルトンをのせても〇
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