オープンいなり寿司
酢飯に「九鬼生でかけて味わうごま油 香り芳醇」と「九鬼深煎りいりごま白」を混ぜこむことで、ごまの風味が口いっぱいに広がります。
いなり寿司をあえて閉じずに、卵やハム・桜でんぶ、さやえんどうをのせ、彩り鮮やかないなり寿司にしました。
材料（20人分）
・油揚げ ・・・・・・・ 10枚
【煮汁】
■だし汁 ・・・・・・・ 200ml
■砂糖 ・・・・・・・ 大さじ2・1/2
■しょうゆ ・・・・・・・ 大さじ2
■酒 ・・・・・・・ 小さじ2
米 ・・・・・・・ 2合
【合わせ酢】
〇米酢 ・・・・・・・ 60㏄
〇砂糖 ・・・・・・・ 大さじ2
〇塩 ・・・・・・・ 小さじ1
・九鬼生でかけて味わうごま油 香り芳醇 ・・・・・・・ 小さじ2
・九鬼深煎りいりごま白 ・・・・・・・ 大さじ1
【飾り用】
・卵 ・・・・・・・ 3個
・ハム or 桜でんぶ ・・・・・・・ 適宜
・さやえんどう ・・・・・・・ 約30g
このレシピの作り方
1.お米は２合炊いておきます。
2.油揚げを半分に切り、中を開いて袋状にしてから熱湯をかけ油抜きをします。（菜箸でコロコロするとはがれやすいです）
3.鍋に煮汁の材料を入れて、ひと煮立ちさせてから油揚げをいれ落し蓋をします。（アルミホイルでもok）
4.弱火で汁気がなくなるまで煮ます。途中で上下を入れ替えて全体に味をしみこませます。煮あがったら冷ましておきます。
5.【飾りの準備】卵を溶いて薄焼き卵を4～5枚焼きます。あら熱が取れたら細く切ります。
6.【飾りの準備】さやえんどうは茹でて細かく切っておきます。ハムを型で抜きます。
7.○の酢飯調味料をボウルに混ぜご飯をいれて、全体を切るように混ぜます。
8.全体が混ざったら、ごま油といりごまを入れて全体を混ぜます。
9.煮汁を軽く絞った油揚げに酢飯を詰めます。（油揚げの7分目程度）
10.9に、先程準備した卵、ハムor桜でんぶ、さやえんどうをのせたら完成です。
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