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ヴィーガン担々麺

鶏ガラスープ、肉不使用のヴィーガン対応担々麺！
豆乳とねりごまで仕上げた濃厚スープに山椒とラー油でパンチをプラスしました。担々挽肉は大豆ミート使用。

材料（1人分）

・中華麺（卵不使用麺） ･･･････ 1玉

・チンゲンサイ ･･･････ 適量

【担々挽肉】

・大豆ミート ･･･････ 30ｇ

・九鬼純正胡麻油こいくち ･･･････ 大さじ1

・甜麺醤･･･････ 小さじ1

・醤油･･･････ 小さじ1

【スープ】

・干し椎茸 ･･･････ 2ｇ

・昆布 ･･･････ 2ｇ

・水 ･･･････ 160ｇ

・無調整豆乳 ･･･････ 160ｇ

・醤油 ･･･････ 大さじ2

・酢 ･･･････ 小さじ1

・九鬼胡麻辣油 ･･･････ 大さじ1

・花椒 ･･･････ 小さじ1/4

・九鬼純ねりごま白 ･･･････ 大さじ2

 

このレシピの作り方

1.干し椎茸、昆布、水を鍋に入れ沸騰させます。

2.スープの残りの材料を加え、沸騰しない程度に温めます。（九鬼純ねりごま白に水系を少しずつ加え混ぜてください。）

3.フライパンに九鬼純正胡麻油こいくちをしき、大豆ミートを炒めます。甜麺醤、醤油を加え水気がなくなるまで炒めます。

4.チンゲンサイ、中華麺を茹でます。

5.器に盛りつけ、仕上げに辣油（分量外）をかけたら完成です。