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濃厚ピリ辛ごまだれのよだれ鶏

香辛胡麻辣油を使用することで、辛さと香辛料の風味をプラス。たれは万能ダレとして他の料理でも使えます。

材料

・鶏むね肉 ・・・・・・・ 1枚

・水 ・・・・・・・ 400ml

・酒 ・・・・・・・ 200ml

・生姜（薄切り） ・・・・・・・ 2枚

・長ネギ ・・・・・・・ 10cm

・トマト ・・・・・・・ 1個

・きゅうり ・・・・・・・ 1/2本

・パクチー ・・・・・・・ お好み

＜たれ＞

・九鬼純ねりごま白・・・・・・・ 大さじ1

・砂糖 ・・・・・・・ 大さじ1

・ポン酢 ・・・・・・・ 大さじ2

・長ネギ ・・・・・・・ 1/3本

・しょうが（チューブ） ・・・・・・・ 小さじ1/2

・にんにく（チューブ） ・・・・・・・ 小さじ1/2

・九鬼深煎りいりごま白・・・・・・・ 大さじ1/2

・九鬼生でかけて味わうごま油 香り芳醇・・・・・・・ 大さじ1

・九鬼香辛胡麻辣油・・・・・・・ 小さじ1

 

このレシピの作り方

1.鍋に水、鶏肉、酒、生姜、長ネギを入れ沸騰したら鶏肉を裏返し、弱火で5分ほど煮て火を切ります。15分ほど置いたら鶏肉を冷水に入れて、冷めたら冷蔵庫で冷やします。

2.トマトは薄切りスライス、きゅうりは細切りにします。

3.ねりごまと砂糖を混ぜ、ポン酢を少しずつ入れ混ぜます。みじん切りにした長ネギ、いりごま、ごま油、ラー油、おろしにんにく、おろししょうがを入れて混ぜます。

4.お皿に、②のトマト・きゅうり、食べやすいサイズに切った①、パクチーをのせて、③をかけたら完成です。