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ピリ辛ごまだれの水餃子

ねりごま、いりごま、九鬼香辛胡麻辣油をいれた、濃厚ピリ辛ごまだれを水餃子にかけました。

材料

・キャベツ ・・・・・・・ 1/4個

・ニラ ・・・・・・・ 5本

・豚ひき肉 ・・・・・・・ 150g

・酒 ・・・・・・・ 大さじ1

・醤油 ・・・・・・・ 小さじ1

・しょうが（チューブ） ・・・・・・・ 小さじ1

・にんにく（チューブ） ・・・・・・・ 小さじ1

・九鬼純ねりごま白・・・・・・・ 大さじ2

・砂糖 ・・・・・・・ 大さじ2

・ポン酢 ・・・・・・・ 大さじ4

・長ネギ ・・・・・・・ 1/2本

・九鬼深煎りいりごま白・・・・・・・ 大さじ1

・九鬼香辛胡麻辣油・・・・・・・ 小さじ1

・花椒 ・・・・・・・ 適宜

 

このレシピの作り方

1.キャベツはみじん切りにし塩小さじ1/2をふって水気を絞ります。にらは2～3cm幅に切ります。

2.豚ひき肉、１、酒～にんにく（チューブ）までボウルに入れて、手でつかむように混ぜます。

3.餃子の皮に２をのせて、皮の淵半周分に水を塗り、半分に折りくっつけます。両端を重ねるように折りたたみ水をつけてくっつけます。

4.沸騰したたっぷりのお湯に３を入れて茹でます。浮かんできたらザルに取ります。

5.ねりごまに砂糖を入れ混ぜて、ポン酢を少しずつ加えながら混ぜます。

6.５に刻んだ長ネギ、いりごま、ラー油、お好みで花椒を入れます。

7.茹でた餃子にかければ完成です。