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本格麻婆豆腐

香辛胡麻辣油を仕上げにかけることで、香辛料の辛味と旨みがプラスされ、より本格的な麻婆豆腐に仕上がります。

材料

・木綿豆腐 ・・・・・・・ 1丁

・ネギ(みじん切り) ・・・・・・・ 大さじ1

・にんにく(みじん切り) ・・・・・・・ 1片

・九鬼ヤマシチ純正胡麻油 ・・・・・・・ 大さじ3

・豆板醤 ・・・・・・・ 大さじ1

・酒 ・・・・・・・ 大さじ1

・一味唐辛子 ・・・・・・・ 大さじ1

・中華スープ ・・・・・・・ 60ml

・水溶き片栗粉 ・・・・・・・ 大さじ1

・九鬼香辛胡麻辣油・・・・・・・ 適量

・ネギ ・・・・・・・ お好み

<そぼろ>

・九鬼ヤマシチ純正胡麻油 ・・・・・・・ 大さじ2

・豚ひき肉 ・・・・・・・ 100g

・甜面醤 ・・・・・・・ 大さじ1

・酒 ・・・・・・・ 大さじ1

・醤油 ・・・・・・・ 小さじ2/3

 

このレシピの作り方

1.豆腐はさいの目切りにし、熱湯に入れておきます。ネギ、にんにくはみじん切りにしておきます。

2.熱したフライパンにごま油大さじ2をしき、豚ひき肉をぱらぱらになるおうに炒めます。油が透明になったら酒・甜面醤を入れ混ぜ、醤油を入れ絡ませます。

3.熱したフライパンにごま油大さじ3をしき、豆板醤・酒・一味唐辛子・①のネギ・にんにくを弱火で炒めます。香りがしてきたら中火にして②のそぼろを入れ混ぜます。

4.中華スープを③へ入れて沸騰するまで強火で煮た後、①の豆腐をざるにとり入れて3分ほど煮ます。

5.水溶き片栗粉を数回に分けて入れ、最後にラー油を回し入れます。お好みでネギをのせて完成。