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麻婆豆腐

九鬼純正胡麻油こいくちの風味が美味しい麻婆豆腐です。香ばしい香りがコクを生み出し、本場の味を再現してくれます。

材料(4人分)

・木綿豆腐 ・・・・・・・ 2丁
・豚ひき肉 ・・・・・・・ 60g
・白ねぎ(みじん切り) ・・・・・・・ 30g
・しょうが(みじん切り) ・・・・・・・ 5g
・にんにく(みじん切り) ・・・・・・・ 5g
・豆板醤 ・・・・・・・ 小さじ1/2
九鬼純正胡麻油こいくち ・・・・・・・ 大さじ2
・鶏ガラスープ ・・・・・・・ 200cc
・甜麺醤 ・・・・・・・ 小さじ1/2
・酒 ・・・・・・・ 大さじ2
・醤油 ・・・・・・・ 大さじ1・1/2
【水溶き片栗粉】
・片栗粉 ・・・・・・・ 大さじ1
・水 ・・・・・・・ 大さじ2

 

 

このレシピの作り方

1.豆腐の水きりをしておきます。
2.中華鍋に九鬼純正胡麻油こいくちを入れて、白ねぎ・にんにく・しょうがのみじん切りと豆板醤を加えてゆっくり炒めます。
3.豚ひき肉を加えて炒め、色が変わってポロポロの状態になってきたら甜麺醤・酒・醤油を加え、さらに炒めます。
4.鶏ガラスープを加えてひと煮立ちしたら1の豆腐を加えて、1~2分煮ます。
5.水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜてから火を止めます。
6.お好みで仕上げにごま油(分量外)をかけてどうぞ。