牛柄シフォンケーキ
干支にちなんだ牛柄のシフォンケーキ。黒い部分には黒ごまラテを使用しました。
九鬼太白胡麻油を使うことで、より軽くさっぱりとした口当たりに仕上がります。
材料（直径17cm型1台分）
・薄力粉 ・・・・・・・ 90g
・ベーキングパウダー ・・・・・・・ 小さじ2/3
・九鬼黒ごまラテ ノンスウィート・・・・・・・ 8g
・グラニュー糖 ・・・・・・・ 90g
・卵黄・・・・・・・ 3個分
・卵白 ・・・・・・・ 4個分
・九鬼太白純正胡麻油・・・・・・・ 60cc
・牛乳 ・・・・・・・ 60cc
・塩 ・・・・・・・ 少々
このレシピの作り方
1.ボウルに卵黄と塩・グラニュー糖の半量を入れて混ぜ、湯せんにかけて温めます。
2.人肌くらいに温まったら湯せんをはずし、白っぽくなるまでしっかりと泡立てます。
3.2に九鬼太白純正胡麻油を加えてよく混ぜます。さらに牛乳も加えて混ぜ合わせます。
4.３の1/3をとり、薄力粉1/3とベーキングパウダー1/3と黒ごまラテノンスウィートをふるい入れ、つやが出るまで混ぜます。
5.残りの３に残りの薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、つやが出るまで混ぜます。
6.ボウルに卵白を入れて湯せんにかけ、人肌に温めたら途中で残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。
7.６のメレンゲ1/3をに４に3～4回に分けて、切るように混ぜます。
8.残りのメレンゲを５に3～4回に分けて、切るように混ぜます。
9.７と８の生地をまだらになるよう交互に型に流し込み、170度で40～50分焼きます。
10.焼き上がったら型ごと逆さにして冷まします。冷えたら型のまわりにパレットナイフを入れ、型からはずします。
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