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かぼちゃクリームの黒ごまロールケーキ

黒ごまラテを使用した黒ごま風味の生地と、かぼちゃペーストをいれた生クリームがよく合います。
ハロウィーンにもぴったりなスイーツです。

材料(27mm×27mmの天板1枚分)

生地

・卵 ・・・・・・・ 3個

・グラニュー糖 ・・・・・・・ 55g

・牛乳 ・・・・・・・ 30ml

・薄力粉 ・・・・・・・ 40g

・九鬼黒ごまラテ ・・・・・・・ 30g

クリーム

・生クリーム ・・・・・・・ 200ml

・グラニュー糖 ・・・・・・・ 10g

・かぼちゃペースト ・・・・・・・ 大さじ5

かぼちゃペースト(作りやすい分量)

・かぼちゃ(可食部) ・・・・・・・ 300g

・生クリーム ・・・・・・・ 60ml

・砂糖 ・・・・・・・ 50g

・九鬼太白純正胡麻油 ・・・・・・・ 20g

・九鬼純ねりごま白 ・・・・・・・ 大さじ1

 

このレシピの作り方

1.卵とグラニュー糖をボウルに入れ、湯煎にかけながらハンドミキサー(低速)で泡立てます。人肌に温まったら湯煎から外して高速で泡立てます。

2.生地で線がかける位まで泡立てたら、牛乳を加えてホイッパーで混ぜ合わせます。

3.薄力粉、九鬼黒ごまラテを2回にわけ振るい入れ、混ぜ合わせます。

4.クッキングシートを敷いた天板に3を流し込み、190℃のオーブンで13分程焼きます。

5.網の上にクッキングシートを敷き、生地の焼き面を下にして置き、クッキングシートをはがします。再度ペーパーを軽くかぶせて冷まします。

6.かぼちゃは皮を剥いてさっと水に通し、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで5分程加熱して柔らかくします。

7.フードプロセッサーに1とかぼちゃペーストの材料を入れ、均一になめらかになるまで攪拌します。

8.生クリームにグラニュー糖を入れ氷水で冷やしながら泡立て、7を大さじ5 加え混ぜます。

9.生地が冷めたら、8をのせて全体に広げて手前から巻き付け、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。