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はまぐりと鰆のブイヤベース風

魚介の旨味を凝縮させたブイヤベースです。
九鬼生でかけて味わうごま油でまろやかに仕上げました。

材料(2人分)

・はまぐり ・・・・・・・ 8個

・鰆 ・・・・・・・ 1切れ

・じゃがいも ・・・・・・・ 1個

・玉ねぎ ・・・・・・・ 1/2個

・にんにく ・・・・・・・ 1/2かけ

・ホールトマト缶 ・・・・・・・ 1/2缶

・白ワインor酒 ・・・・・・・ 50ml

・■固形スープの素 ・・・・・・・ 1個

・■湯 ・・・・・・・ 50ml

・塩・こしょう ・・・・・・・ 少々

・パセリ ・・・・・・・ 少々

・九鬼生でかけて味わうごま油 ・・・・・・・ 適量

 

 

このレシピの作り方

1.はまぐりは砂抜きし、殻同士をこすり合わせて洗っておきます。鰆は骨を取り、食べやすい大きさに切ります。

2.じゃがいもは食べやすい大きさに切り、電子レンジで加熱してやわらかくしておきます。玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。

3.■を合わせてスープを作っておきます。

4.フライパンに九鬼生でかけて味わうごま油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて弱火で炒めます。しんなりしたらホールトマトをつぶして汁ごと加え、混ぜます。

5.鰆、白ワインを加えて強めの中火にし、煮立ってから約1分煮てスープを加えます。

6.再び煮立ったらはまぐりを加え、中火にして蓋をし、蒸し煮にします。

7.はまぐりの口が開いたらじゃがいもを加えます。

8.ひと煮立ちしたら塩・こしょうを加え、九鬼生でかけて味わうごま油を回しかけ、パセリを振って完成です。